Een stoere, gebakken stamppot van spruiten, aardappels en kerrie — roergebakken met spek, ui, paprika en een scheut ABC-ketjap voor extra diepte. Comfortfood met een sissende twist.
Course: hoofdgerechtCuisine: Hollands4
personen20
minutes30
minutes50
minutesDe Kerrie Spruit Smash-Pan is geen doorsnee stamppot. Dit gerecht begint heel vertrouwd met aardappelen en beetgare spruiten, maar krijgt daarna een verrassende draai. De spruitenstamppot wordt namelijk niet alleen gemengd, maar ook nog eens in de koekenpan aangebakken met knapperige spekjes, ui, puntpaprika en een geurige lepel kerriepoeder. Door dat kort aanbakken ontstaat er die heerlijke ‘smash-pan’ smaak: licht geroosterd, hartig en vol karakter.
Een scheut ABC-ketjap rondt alles af met een subtiel zoet-pittig randje. Het resultaat? Een kruidige, moderne variatie op stamppot die perfect is voor iedereen die nét een beetje meer smaak zoekt zonder extra moeite.
Wat er in gaat:
1 kg aardappelen, kruimig
750 g spruitjes, schoongemaakt en gehalveerd
250 g spekjes
1 ui, gesnipperd
1 rode puntpaprika, in stukjes
1 tl kerriepoeder
± 200 ml warme melk
2 klontjes boter
Scheut ABC-ketjap (naar smaak)
Peper & zout
Optioneel:
Verse saucijzen of andere worst om erbij te serveren
Hoe je het doet:
- Schil de aardappelen, snijd ze in gelijke stukken en kook ze in 20 minuten gaar.
- Kook de gehalveerde spruitjes in 8–10 minuten beetgaar. Giet beide af.
- Doe de spekjes in een grote droge koekenpan en bak ze tot ze mooi bruin en knapperig zijn.
- Voeg de ui toe en bak 2–3 minuten mee.
- Voeg de stukjes paprika toe.
- Strooi de kerriepoeder erover en bak dit nog even mee zodat de specerijen hun smaak loslaten.
- Stamp de aardappelen met de warme melk en boter tot een romige stamppot.
- Spatel de spruitjes erdoor en stamp ze licht mee (niet té fijn).
- Voeg de spruitenstamppot toe aan de grote koekenpan met het spek-ui-paprikamengsel.
- Meng alles goed door elkaar en bak het geheel nog even aan voor extra smaak en structuur.
- Roer er op het einde een scheut ketjap doorheen.
- Serveer met verse saucijzen of een andere lekkere worst.