Polpette della Casa
Italiaanse gehaktballetjes in rijke tomatensaus
Course: AppetizersCuisine: ItalianDifficulty: EasyDeze Polpette della Casa zijn een echte Italiaanse favoriet: zachte, smaakvolle gehaktballetjes die langzaam garen in een rijke tomatensaus met basilicum en knoflook. Perfect als warm tapasgerecht, ideaal voor een borrel of als onderdeel van een gezellige Hap & Snap tafel. Met 40 gram per balletje hebben ze precies die mooie, royale tapasmaat.
Wat er in gaat:
- Gehaktballen (± 12 stuks van 40 g):
500 g half-om-half gehakt
2 sneetjes wit brood, geweekt in melk en goed uitgeknepen
1 ei
80–100 g geraspte Parmigiano Reggiano
1 teentje knoflook, fijn geraspt
1 kleine tl zout (of naar smaak)
Versgemalen zwarte peper
- Tomatensaus
•Olijfolie
•3 teentjes knoflook, heel
•1 liter tomatenpassata
•2 blikken tomaatstukjes
•120 ml water
•Verse basilicum (veel blaadjes)
•Zout en zwarte peper
Hoe je het doet:
- Verhit een royale scheut olijfolie in een grote pan op middelhoog vuur. Voeg de hele knoflooktenen toe en laat ze langzaam de olie op smaak brengen.
- Voeg de passata, tomaatstukjes en het water toe. Breng op smaak met zout, peper en een flinke hand verse basilicum. Laat zachtjes pruttelen.
- Meng in een kom het half-om-half gehakt, het uitgeknepen brood, het ei, de Parmigiano, geraspte knoflook, zout en peper. Meng tot het nét verbonden is (niet te lang kneden voor luchtige balletjes).
- Draai 12 gehaktballen van ongeveer 40 g per stuk.
- Leg de balletjes voorzichtig in de pruttelende saus.
- Niet eerst bakken – zo blijven ze extra zacht en sappig.
- Zet een deksel op de pan en laat de Polpette ongeveer 40 minuten zachtjes garen.
- Roer af en toe héél voorzichtig zodat ze heel blijven.
Recipe Video
Notities
- Serveer deze Polpette della Casa warm in een klein gietijzeren pannetje of tapaschaal, met wat extra basilicum bovenop. Heerlijk met een stukje brood om de saus mee op te dippen.